Moni und Fäbu

Eine  RCC Delegation überbrachte die Glückwünsche zur Hochzeit. Für die Braut bedeutet es eine zusätzliche Verppflichtung. Ein RCC Hobbykoch bringt seine Frau mit wenn die RCC grosse Anlässe bestreitet. Da geht es meistens ums Rüsten und Abwaschen. Wir heissen euch herzlich als Paar bei uns Willkommen.

Anschliessend an den Apero zog sich die Delegation zurück zu…

eigentlich ging es hier nur um Braschi’s neue Würste. Trotzdem Danke an den Gastgeber Mättu und die Begleiter Urs, Beni und Braschi

Langsam werde ich zum Italiener

Der letzte Kochabend forderte uns alle heraus. Er war mit zu vielen verschiedenen Komponenten gespickt. Die geschriebenen Rezepte wiesen auch einige Ungenauigkeiten auf. Trotzdem fasziniert mich unser Jahresmotto immer mehr. Morgen werde ich mich noch einmal an Angolotti’s al Plin wagen. Diesmal an diese aus meinem Lieblingblog.

Ich erfuhr von der Neueröffnung eines Ladens mit Italienischen Spezialitäten.

Delicie e Sapori auf dem Dorfplatz Erlinsbach

Da rennt der Braschi jede zweite Woche nach Zürich um seine geliebten Guanciale oder die feine Bottarga zu ordern und was findet er auf dem Dorfplatz in Erlinsbach? Ein Lädeli wie in Italien. Einige Gemüse Spezialitäten. Käse und Fleisch toll assortiert. Die beiden oben genannten Spezialitäten in diversen Ausführungen. Man spricht Italienisch. Toll, ich werde da öfters vorbeigehen.

 

 

 

 

 

Auch Segeln kann Freude machen

Liebe Kochfreunde

unser Ehrenmitglied Daniel kann nicht nur Kochen. Segeln mache ihm genau so Spass verriet er mir einmal am Herd. Heute, am 4. Mai 2017, erreichte er auf seinem neusten Törn das Ziel Århus.  Allerdings stelle ich mit Schrecken fest, dass sein Schiff im Moment noch nicht festgemacht ist. Aber auch dieses Manöver wird für ihn bestimmt kein Problem werden. Vor seiner Abreise am 20. April um 14:19 Uhr schrieb er:

„Einmal mehr darf ich einen Segeltörn im Namen des CCS leiten. Unser Weg führt und von Cuxhaven (D) nach Århus (DK). Wir werden also im Bereich der Nordsee und der Ostsee unterwegs sein. Ganz interessant wird der NOK (Nord-Ostsee-Kanal). Da werden wir auf engstem Raum versuchen uns neben der grossen Berufsschifffahrt zu behaupten. Es dürfte doch ab und zu noch recht eng werden.“

Im Internet habe ich seinen Kurs verfolgt und darum erlaube ich mir einen kleinen Beitrag für uns Hobbyköche ins Netz zu stellen.

Der Kurs:

Es wird gekocht

Unterwegs

 

Das Piemont mit Christian und Mauro

Ein arbeitsintensiver Abend der 1. Mai 2017

Am Schluss des Abends kann man die Begeisterung in den Gesichtern ablesen. In der bäuerlich, einfachen Küche wird gearbeitet. Die Abendleitung hat sich diesem Motto verpflichtet und uns alle mitgerissen. Grossen Dank den Beiden. Danke für die Grappas von Mauro. Alles begann mit dem Gruss aus der Küche. einem toll präsentierten Vitello Tonnato.

Agnolotti al Plin mit Salbeibutter

Hier hat sich ein echter TW Spezialist herauskristallisiert. Seine Agnolotti aus der Kombination 3 glichen in ihrer Regelmässigkeit einem Industrieprodukt. Geschmacklich allerdings reichten sie nicht an die Agnolotti der Kobination 4 heran.

Kobination 4

Albertos piemontesisches Kaninchen

Polenta aus dem Piemont

Hier wurde etwas übertrieben. Schon nur die Beilage würde für 4 Personen ausreichend genügen

Amaretti – Kaffee – Grappa

Wieder ein gelungenes Beispiel der Kombination 4

Rangverkündigung des 1. RCC Wettbewerbes

Liebe Kochfreunde,

das Interesse und der Kampf um den Siegespreis war enorm.

In einem feierlichen Akt konnte der Webmaster anlässlich des Kochabends vom 1. Mai 2017 den Sieger bekanntgeben. Mit einem Vorsprung von 14 Punkten gewann:

Ehrenmitglied Urs Hächler

Die RCC gratuliert Urs zu seinem verdienten Sieg.

Da Urs sich für die Entgegennahme das Preises und für den Kochabend  entschuldigen musste, geht der Preis laut Reglement automatisch an den Webmaster zurück.

3. April, Trentino mit Daniel und Urs

Cari amici
Gemäss unserem Motto “bella Italia” ging die Reise ins Trentino Südtirol. Urs und Daniel haben sich alle Mühe gegeben, ein originelles südtirolisches Menü zusammenzustellen. Der Abend ist für einmal etwas ungewohnt abgelaufen. Wir kochten nicht mit im Voraus bekanntgegebenen Rezepten, sondern nach Freestyle und Anweisungen von Daniel Gehriger und Urs Hächler. Hie nun seinen die Rezepte nachgereicht. Wir Hobbyköche sind dafür dankbar.

Lamm im Heu mit Kalbskopfknödel und Apfelsauerkraut

Geräucherter Edelweisskäse von Algund

Die Knödelfüllung

Die kulinarische Reise führte uns in den tiefsten Süden Italiens

Kochabend 6. März 2017

Der südliche „Stiefelabsatz“ Apulien bildete die erste Gastregion unseres diesjährigen italienischen Jahresmottos. Die Organisatoren Beni und Alfredo begrüssten die leider stark „einreduzierte“ Truppe zum Apéro mit selbstgemachter Salsiccia an feiner Tomatensauce, Knoblauchbrot und weiteren Antipasti. Eine währschafte Brotsuppe mit allerlei Einlage, saftige Involtini mit hausgemachten Orecchiette und eine feine Torta di Limone zeigten uns die herzhaften Genüsse des Südens auf.

41. Generalversammlung in Suhr

Die Rohrcholbe-Chuchi zeigt sich als starker Verein.  Souverän führt der Präsident durch die Traktanden. Einstimmig werden Protokoll, Bericht und Kasse genehmigt und verdankt. Jordy macht sich gut als Tagespräsident. Die Lebendigkeit des Vereins zeigt sich, als es in der Traktandenliste um das Kochen geht. Hier wird aktiv aber auch selbstkritisch diskutiert. Haben wir unser Jahresmotto „Nose to Tail“ erfüllt? Der einten oder anderen Abendleitung fehlte ab und zu der Mut wirklich alles zwischen Nose und Tail wegzulassen. Ich nehme mich da nicht aus und erwähne gerne die knusprigen frittierten Schweinsöhrli einer anderen Gruppe. So ging die Diskussion in eine weitere Runde. Das Jahresmotto 2017. Es wurde abgestimmt und Italien gewann. Der Vorstand wird bald Regionen Italiens den einzelnen Kochabenden zuteilen. Erscheint dann auf der Homepage! Überdeutlich wird von vielen Seiten darauf hingewiesen, dass es in Italien nicht nur Spaghetti gibt. (Anmerkung des Webmasters: es gibt auch Seeigel, und kleine schwarze Schnecken. Salerno Kalbskopf kalt mit frischen Amalfi Zitronen und die herrliche Schweinebacke Guanciale) Wenn ein Verein in dieser Weise über seine Tätigkeiten diskutiert, braucht man sich keine Angst um seine Zukunft zu machen. Darum werden auch verdiente Mitglieder geehrt. Klaus Moser für seine 20 Jährige  aktive Mitgliedschaft und Roland Bernhard als treustes aktives Mitglied werden in den Stand des Ehrenmitgliedes erhoben.

Die Meisterkelle wird nach Langem wieder einmal verliehen:

und zwar an Adrian von Känel für sein unermüdliches Schaffen um den Jährlich erscheinenden Fettsprützer den niemand vermissen möchte.

RCC-Fanclub beim 2. Probekochen in Luzern

Besuch bei einem von 6 Finalteilnehmern SWISS SVG-TROPHY . Einem jungen Team aus Luzern.

Der praktische Wettbewerbs-Teil findet dann im Betrieb der Finalistenteams statt. Dabei werden das praktische Arbeiten und der Service der Speisen bewertet.
Das Siegerteam der SWISS SVG-TROPHY darf als offizieller Vertreter des Schweizer Kochverbands am Culinary World Cup 2018 (Kochweltmeisterschaft) in Luxemburg im Bereich Gemeinschaftsgastronomie teilnehmen.

Wann können Hobbyköche dabei sein, wenn sich Profis auf einen für sie wichtigen Anlass vorbereiten. Dank unseren Verbindungen zum Kantonsspital Luzern war das möglich.

Inmitten einer illustren Gästeschar (Konkurrenten, Sponsoren und Begutachtern) bereiteten wir uns auf das Kommende vor. Grossen Dank für die Stärkung.

Vielen Dank an Christina, Martin und Tobias. Die drei haben eine hervorragende Leistung gezeigt. Mir blieb ab und zu die Spucke weg, wenn ich das Herrichten der Teller beobachtete. Mir kamen unsere sogenannte „Strassen“ in den Sinn, wie wir uns gegenseitig auf die Füsse traten und uns immer wieder gegenseitig die Kunstwerke mit Sauce verschmierten. Und das bei nur vier bis fünf Komponenten. Beim heutigen Hauptgang habe ich mindestens 15 gezählt. Gratulation! Und jetzt sagen sie, dass sie sich noch verbessern wollen. Toll – viel Glück zu weiterem Testen und dann Toi Toi Toi am 1. März 2017.

Martin Stadelmann
Christina Willi Wyniarsky
Tobias Marbet

 

 

Soledurner Kochabend am 9. Januar 2017

Mättus Alleingang

Er hat den Abend wirklich gemeistert. Auch wenn er vorher etwas Angst gehabt haben sollte.  Das Fleisch liess sich problemlos vom Knochen lösen. Und Slow Food Polenta Onsernone wurde von allen begeistert aufgenommen. Dass das Wysüppli bein nächsten Besuch nachgekocht werden sollte ist ein Muss. Der Webmaster genoss schon sehr lang kein so feines Süppchen mehr. Danke Mättu für das Rezept. Neu auf der Webseite sind die Rezepte des Kochabends jeweils eingefügt. Unterstrichener Text anklicken und das PDF anschauen oder herunterladen.

Rezepte:

Ossobuco alla ticinese

Polenta all’Angelo

Süessmoschtcrème Schwigermueterart