Emilia Romagna mit Ädu und Jordy

Wir wurden in die Emilia Romagna entführt. Recht anspruchsvoll war der Abend. Das ist auch der Grund warum der Webmaster kaum zum Fotografieren kam. In Kürze wird der Abend vollumfänglich dokumentiert.

Gruss aus der Emilia Romagna Küche
Zuppa Inglese

Bilder von Urs Hächler:

Tortelli di zucca
Die fröhliche Kombination 3
Involtini all Emiliana mit Gnocci alla romana

Bilder von Adrian von Känel:

Tortelli di zucca in Produktion

 

Teamwork bei Kombination 1

Bild von Jordy:

Involtini all Emiliana in Produktion

Das traditionelle Herbstessen

Kein Hudelwetter konnte den Vorstand an der Durchführung hindern. Grossen Dank Dafür! Wandern musste ja die Mitglieder.

Toll der Apero von Daniel Gehriger.

Toll die Organisation der Lokalitäten und des ganzen Abends von Phile Sägesser

Toll das Menu oben im Rebhaus. Jordy und Team. 250 Punkte für die Wahl des Menues. Adrian, Jordy, Daniel und Phile

Toll die Anwesenheit von einigen passiven Ehrenmitgliedern

Vielen Dank Margrit für die Begleitung des Webmasters zu seinem Computer.

 

Martin und Phile’s Sardinien

Wieder einmal fast volles Haus. Das muss an Sardinien liegen.

Zum Einstieg serviert uns Martin sein Guttiau Leider wurde der Leckerbissen nicht abgelichtet. Das wird bald nachgeholt. Mehr darüber und mit einem Rezept dazu wird hier bald zu sehen sein. Wie gewohnt findet man alle Rezepte des Kochabends in der Rezeptdatenbank. Wiederum hat sich Marco als Teigwarenspezialist bewährt. Er füllt und verschliesst wie eine Nonna.

Marcos Culurgiones
Culurgiones oder Sardische Kartoffelravioli

Das interessante sardische Lammgericht besticht durch seine Einfachheit. Tolles Rezept. Mutig mit Lammbrust und für die weniger mutigen mit Lammvoressen Artischocken und Oliven.

Angnello alla Vernaccia Kombi 1
Angnello mit Malloreddus

das Dessert wurde an der Kombination 1 vom neuen Schnupperstift hergestellt. Ein Riesenerfolg. Reste davon wurden am Mittagstisch vom Dienstag an die Erlinsbacher Jugend verfüttert.

Braschi’s Mittagstisch bei den Pabassinos
Joel Kunz als Schnupperstift
der Schnupperstift wird freundlich aufgemommen

Herzlichen Glückwunsch Beni

Wir wünschen Beni für seinen Schnapszahl-Geburtstag der mit dem nächsten Kochabend vom 6. November zusammenfällt alles Gute und ein schönes Fest. Wir werden auf dich anstossen.

Seine Abmeldung für den nächsten Kochabend:

„Schweren Herzens teile ich euch darum den Verzicht meiner Teilnahme am verheissungsvoll klingenden Anlass mit.

wir sehen uns am Herbstessen in gewohnter Frische.

Gruss Beni“

Suurchabis mit Braschi

Wie angekündigt wurden 20 Kg Kabis gerüstet, gehobelt und gestampft. Wir liessen eine alte Tradition wieder aufleben und freuen uns nun darauf,  in etwa fünf Wochen unser selber gemachtes Sauerkraut geniessen dürfen. Jetzt muss es in der Stande und in den gefüllten Weck-Gläsern gärend, die richtige Säure entwickeln. Wir warten gespannt.

 

Sizilen mit Fabian und Braschi

Einfache Küche, nahrhaft und gut. Die Lust auf Meeresfrüchte war heute unabdingbar. Und woher Fregola wirklich kommt ist nun für alle klar. Danke Fabian für deine Unterstützung.

Bottarga di tonno als Gruss aus der Küche

Fregola Siziliana mit Meeresfrüchte
Pesce Spada

Die Cassata hervorragend zubereitet von Jordi und seinem Team. Sie wurde verspiesen bevor ein Foto erstellt werden konnte. Die Rezepte sind auf der Rezeptseite.

Vielen Dank an Urs Hächler. Die Cassata kann doch noch gezeigt werden und es lohnt sich.

Grillhock 2017 bei Mäthu

Grillhock in der Vollmondnacht vom 7. August 2017

Danke den Gastgebern Fränzi und Mäthu. Ein Genuss auf eurer Terrasse über der Aare. Genau so soll ein Grillhock der Rohrcholbechuchi sein.

 

 

uf u devo 2017

Eine kleine Gruppe RCC Köche erfuhr heute am 3. Juli sehr viel über die Beizenszene des alten Aarau. Zusammen mit Herrn Ernst Hagenbuch bewegten wir uns vom alten Gloggenhof durch die Altstadt zur Kettenbrücke. Grossen Dank den Organisatoren Mätthu und Christian Wernli.

Hinweis auf die nächste Aktivität unseres Kochkollegen Alfredo:

er kocht am 5. Juli abends in der Schwanbar Aarau

Die Toskana mit Marco und Raphi

Liebe Freunde der Rohrcholbechuchi,

Ein gemütlicher, nicht überladener Abend. Schade für alle die am 12. Juni  nicht dabei sein konnten. Sie haben etwas verpasst. Alles begann mit dem Buffet der Antipasti:

Frittata di carciofi

Sarde ripiene

Trippa alla Toscana

der Hauptgang bestand aus den Wachteln auf Waldpilzen an Spinat und weissen Bohnen:

Quaglia arrosto

Fagioli all‘uccelletto

Spinaci all’agro