Urs und Joel im Dezember

Ein Feuerwerk des Geschmacks

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Die Rohrcholbe-Chuchi lebt. Jede der vier Kombinationen waren durch sehr engagierte Hobbyköche mehr als sehr gut besetzt. Urs und Joel setzen die Latte hoch und erfüllten.

Gruss aus der KücheSpanische Blätterteigschnecken
Weisswein Sauvignion Blanc 2017 José Pariente Region Rueda

Andalusische Fischsuppe Weisswein Sauvignion Blanc 2017 José Pariente Region Rueda

Cordero Asado Tortilla Española Gebratene Pimientos de Padrón

Rotwein Castillo Perelada Reserva 5 Finques 2015 Region Ampurdan

Crema catalana

Die tolle Mannschaft an der Arbeit

Michael und Raphi gestalten das Novemberkochen

Ein weiterer toller Kochabend auf unserer Spanienreise ist Geschichte. Raphi und Michi haben alles gegeben, die feinen Häppchen, der Gruss aus der Küche bis zum Dessert, anscheinend fühlten sich doch viele Hobbyköche von diesen Rezepten angesprochen, wie man der Teilnehmerzahl von 17 motivierten Kollegen entnehmen konnte.

Die feine Vorspeise mit dem Pulpo bis zum Highlight vom weltweit bekannten edelsten Schweinefleisch «Pata Negra». In unserer Gruppe hat unser Präsi alles gegeben und die Koteletts am Stück mit Salz und Pfeffer gewürzt, beidseitig angebraten und im vorgeheizten Ofen bei 100° bis zur Kerntemperatur von 58° fertig gegart, schön rosa wie es sein muss. Solches Schweinefleisch darf rosa sein, ein Gedicht und butterzart.

Ein Dank an die Organisatoren Raphi und Michi!

Der Bericht und die Bilder sind von Urs. Herzlichen Dank

Gruss aus der Küche

Arroz negro con Pulpo

Patilla de Pata Negra / Puré Calabaza y Patata /Pimientos rellenos / Salsa de Tomillo

Torrijas / Crema de Vainilla

Querfeldein in Aarau

Unserem Jahresmotto getreu laden Mauro und Phile zum Querfeldein in Aarau ein. Vom Treffpunkt Schlossplatz pilgern wir in die Pelzgasse zum Präsi Phile wo wir mit feinen Tapas verwöhnt werden, und natürlich spanische Weine weiss und rot gab es genügend zum Degustieren.

Der krönende Abschluss im Ristorante Capri an der vorderen Vorstadt rundenten diesen Anlass ab.

Herzlichen Dank an Mauro und Phile

Vielen Dank an Urs Hächler für Text und Bilder

Das Secreto als Höhepunkt des Kochabends im September

Adrian von Känel und Christian Moser luden auf den 3. September zum Kochabend. Der Webmaster wurde auf das Secreto aufmerksam und meldete sich als Passivmitglied an. Ein schöner gemütlicher Spanischer Abend. Es fehlte nur das Gitarrenspiel um 23 Uhr.

Secreto das traditionelle spanisch Stück Schweinefleisch ist auch hierzulande gross in Mode gekommen. Toll, dass Adrian ein Secreto des einheimischen Hausschweines besorgen konnte. Ich kannte nur das Secreto Iberico und finde keinen weltbewegenden Unterschiede. (?).

Das Secreto stammt aus dem Schulter-Hals-Bereich der Tiere und liegt gut versteckt zwischen weiteren Muskeln und Fett. Es ist wunderschön durchzogen, hat einen langfaserigen Aufbau. Scharf angebraten oder gegrillt und quer zur Faser aufgeschnitten, ist das Secreto ein kulinarisches Highlight. Ein Muss für Fleischfreaks. Die meisten schweizer Metzger lösen das Secreto gar nicht separat aus. Dabei ist das geheime Filet genauso zart, aber viel saftiger und aromatischer als das echte Schweinefilet – perfekt zum Braten und Grillen.

Eine schwere Pfanne, Grillpfanne oder auch einen Holzkohlegrill erhitzen, das Fleisch bei großer Hitze von beiden Seiten je etwa 4 Min. grillen. Auf einem warmen Teller ein paar Minuten ruhen lassen. Mit Fleur de Sel und feinem Kampot Pfeffer geniessen. Edler Pfeffer verlangt ein Keramik Mahlwerk.

Grillhock 2018

Grillhöck vom 06.08.2018

Der «Grillhöck» wurde dieses Jahr von der «Suhrer-Bandi (Alfredo, Fabian, Joel und Yves) organisiert. Schnell entschlossen wir uns als Hauptgrillade eine Chorizo alias «Suhrer-Bandi-Wurst» zu kreieren – selbstverständlich alles handmade.

So trafen wir uns vorgängig eine Woche im Voraus zur Produktion im Restaurant Dietiker. Nach anfänglichen Schwierigkeiten, vor allem mechanischer Natur mit der Wurstspritze und einigen Diskussionen über den Schärfegehalt der Wurst, waren wir doch nach ca. 2 Stunden stolz auf unser Endprodukt. Noch am gleichen Tag verbachten wir einen gemütlichen Abend zusammen und waren uns sicher, dass der «Grillhöck» nicht ins Wasser fällt.

Apropos Wasser, natürlich hatte Petrus seine Freude als es am «Grillhöck» punkt genau bei Start so richtig Nass wurde. Nach einigen meteorologischen Fachdiskussionen, wurde die Garage von Alfredo als Alternative umgerüstet. Zum Glück konnten wir aber den feinen Apéro (Hero sei Dank) doch noch draussen geniessen.

Das Bier floss und keine einzige Wurst bliebt übrig. Ein selber gemachtes Glace und der Hausgrappa Dietiker rundeten das Menü ab. An dieser Stelle ein grosses Dankeschön an die Familie Russo-Anderegg für die Gastfreundschaft und den gelungenen Abend.

Autor: Yves

 

Uf u devo 2018 mit Patrick und Fabian

Hier der Bericht und die Bilder von Urs Hächler

„Wir waren im Gewürzatelier Chalira in Aarau, wo wir einiges über die feinen Gewürze (Aromat 😜) erfahren haben, und wie man mit den alten Mühlen die feinen verschiednen Gewürze vermahlt und zusammenmischt.“

Yves und Christian Wernli laden zum Tisch

Ein gemütlicher gelungener Anlass war der Kochabend mit dem traditionellen Nationalgericht Paella de la familia. In lockerer Atmosphäre ohne Stress und Hektik über den ganzen Abend starten wir

mit dem feinen Gruss saludos desede la cocina, ein feiner Serano- und Patanegraschinken und die hervorragende Aioli von Yves den Kochabend.

Mit der Vorspeise Gazpacho

die köstliche Paella de la familia

zum Dessert die feine Torta de Santiago

rundeten den schönen Abend ab, super Kochabend!!!!

Herzlichen Dank an Yves Reichmuth und Christian Wernli. Herzlichen Dank vom Webmaster an Urs Hächler für Text und Bild. So kann unsere Webseite lebendig bleiben.

Kochabend vom 7. Mai 2018

Nach Eingang von Bericht und Bildern des Kochabends werden sie hier veröffentlicht. Der Webmaster wartet!

es begann verheissungsvoll:

Liebe Freunde der spanischen Küche

Martin und ich laden euch ein zu einem weiteren Höhenflug der spanischen Esskultur. Wenn die Temperaturen hierzulande auch nicht spanische Sphären erreichen, so lässt die Zubereitung unseres Menüs doch zumindest südliche Düfte unsere Nasen umschmeicheln.

Es grüssen

Martin und Beni

 

Ein Abend mit Mätthu und Alfredo

Es haben sich gestern Abend ganze 9 verlorene aber dennoch hoch motivierte Seelen getroffen, um sich der feurigen spanischen Küche hinzugeben.
Die Bilder von Adrian.
 Bericht vom Abendteam:

Die Organisatoren Mäthu und Alfredo begrüssten eine stark „dezimierte“ Kochtruppe. Ob dies an den frühsommerlichen Temperaturen lag?

Dank der tollen Vorarbeit von Mäthu und Alfredo konnten sich die Hobbyköche auf einen eher gemächlichen Abend einstellen. Der Apéro mit Chorizo an feiner Rotweinsauce fand bereits grossen Anklang bei den Teilnehmern. Die Vorspeise mit dem bekannten «Pulpo a la gallega» war bereits ein erstes Highlight des Abends. Der Hauptgang «Allitas de Pollo al ajillo» mit «Espinacas con garbanzos» und «Cebolla vino blanco» kam bei beiden Kombis unterschiedlich heraus. Es mundeten jedoch beide Varianten hervorragend. Der Abend wurde mit dem feinen Dessert «Churros con salsa vainilla» abgerundet.

Spanischer Kochabend mit Daniel und Marco

Kochabend 5.3.18 Daniel und Marco

Das Programm hat viel versprochen, die Mannschaft wurde echt gefordert. Die gute Vorbereitung und Organisation der Abendleitung machte es möglich, dass alles von Grund auf hergestellt werden konnte. Klar, dem Webmaster reichte es nur noch zum Dessert auf dem Weg zum Bus.  Trotz der vielen Arbeit ein hervorragender Abend. Bilder Braschi und Urs